Caractéristiques Les avis. Référence 1COMP0023. Infos poids 36,35 €/kilo. Sardines à l'huile d'olive extra bio en boîte avec ouverture facile. A déguster tel quel ou pour agrémenter des salade. Contenance : 115g. La Compagnie Bretonne du Poisson est une conserverie familiale traditionnelle proposant des produits de la mer de première Lesfaire pocher pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, émietter le poisson afin d'enlever les arêtes. Mettre la chair dans un saladier. Verser le concentré de tomate dans les miettes de poisson. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter l' huile d'olive au citron, la ciboulette et le persil, le sel et le poivre. Conservede poulpe à l’huile d’olive, élaborée de manière traditionnelle, sans additif ni conservateur, adapté à une préparation facile et rapide du poulpe a feira. Se présente en boîte de 110 g avec ouverture facile. Contactez-nous. shopping_cart Panier (0) Contactez nous Questions courantes Paiement Garanties Livraison Accueil Huile d'olive Jambon Charcuterie Fromages Àl’huile d’olive de nyons POISSONS ET CRUSTACES Noix de saint jacques en coquille, citron confit Aumonière de saumon et rillette de maquereau Carpaccio de thon sauce coco LES TOASTS SUR BAGUETTE Rillette de saumon à la coriandre, tuile parmesan Baguette sésame, suprême de caille fumé Pain italien à l’huile d’olive, chiffonnade serrano Pain aux noix Saumonconfit à l’huile et aux herbes. Une variation du saumon préparé cru en marinade à l’huile d’olive et à préparer au four à 60 °C. Astuce cuisine: une entrée et hors-d'oeuvre préparée en 5 minutes qui vous laissera déguster les saumons dans toute sa splendeur. Lire la recette Pressezson jus. Égouttez les maquereaux, puis disposez-les dans un plat creux. Ajoutez l'écorce du citron et son jus, la carotte, les oignons et le romarin. Parsemez de baies de genièvre, donnez quelques tours de moulin à Remplissezle pot avec les gousses d’ail. Ajoutez sur les côtés le romarin et le laurier. Couvrez d’ huile d’olive. Fermez le bocal puis faites le bouillir 10 minutes dans de l’eau. Et voila, le tour est joué ! A savoir : 1- Les bocaux se conserveront plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Lhuile d’olive parfumera votre salade ou votre baguette A déguster frais ou à température ambiante. A déguster frais ou à température ambiante. Suivant vos goûts et votre envie, vous pouvez l’agrémenter d’une fleur de sel, du poivre du moulin ou de piment d’Espelette moulu. Gardezla purée au chaud. Faites bouillir 5 minutes le fumet de poisson dans une casserole avec les brindilles de thym citron. Ajoutez le reste de l’huile d’olive des Baux de Provence hors du feu, assaisonnez puis émulsionnez la Lorsquel’oignon est bien fondu, déglacez avec un petit verre d’eau. Incorporez le poisson, le safran, la cannelle, la bouquet garni, salez, poivrez, et ajoutez 250ml d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez dans la cocotte le citron confit, les olives et poursuivez la cuisson 10 à BVdIT. RECETTE POUR 8 PERSONNES POUR LES OMBLES CHEVALIERS • 4 ombles • Gros sel • Huile de pépins de raisin Laver les filets d’ombles et ôter les arêtes. Couvrir les filets de gros sel pendant 5 minutes. Rincer, sécher et fumer à la sciure de bois de hêtre au mini- mum 15 minutes. POUR LA SAUCE À LA CISTRE • 1 oignon • 1 fenouil • 100 g de céleri-rave • 50 g de feuille de cistre • Huile d’olive Émincer et faire suer l’oignon avec quelques gouttes d’huile d’olive. Ajouter le fenouil et le céleri émincés en fines tranches, mouiller à hauteur à l’eau et laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes à couvert. Ajouter des feuilles de cistre ou à défaut d’aneth et mixer pour obtenir une purée assez lisse, presque liquide. POUR LE QUINOA • 100 g de quinoa blanc • Sel Porter 50 cl d’eau à ébullition, saler légèrement, et cuire le quinoa pendant 8 à 10 minutes. Conserver la céréale légèrement croquante. Réserver. POUR LE COULIS • 1⁄2 poignée de cassis • 1 poignée de groseilles • 100 g de pousses de feuilles de cistre • Œufs de poisson saumon ou truite Sebastien Rialland a suivi le parcours de ses parents en commençant la pêche en méditerrané dès ses 14 ans. Il exerce une pêche traditionnelle du thon rouge à la palangre, une ligne de plusieurs kilomètres. Il suit une pêche raisonnée et durable dans un cadre contrôlé. La technique d’abattage japonaise sur le thon rouge IKEJIME » permet d’obtenir une chair rosée particulièrement tendre. Il représente la marque de qualité thon rouge de ligne ce qui garantit la qualité extraordinaire et traçabilité du produit de luxe. Aujourd´hui contraint de suivre les quotas européens sur la pêche dans le but de réguler l'écosystème du thon rouge, Sébastien a décidé de lancer sa propre marque de produits à partir de sa pêche. Avec le chef étoilé Yann Le Scavarec, ils ont créé plusieurs recettes avec des produits exclusivement de l’Ile de beauté. Sébastien travaille avec des producteurs locaux pour ses recettes. L'huile d'olive provient de l'exploitation de Sandrine Marsifi, et les agrumes le citron et l'orange sont des fruits exclusivement issue de Corse. Thon rouge Thunnus thynnus min 87%, huile d'Olive AOC 10%, zestes d'orange 1%, zeste de citron 1%, sel. La cuisson du poisson est souvent une grande inconnue. Avec cette technique simple, au four, peu de chance de se rater, et aucun souci de surcuisson. Pour réveiller le poisson, on accentue les assaisonnements avec un condiment harissa et herbe fraîche prêt en un tour de pour 2 personnes 1 dos de cabillaud de 240 grammes issu de la pêche responsable 30 centilitres d’huile d’olive 1 petit plat type Pyrex allant au four 1 cuillère à soupe de harissa 2 cuillères à soupe de yaourt Quelques brins de persil Huile d’olive Sel, poivre 1. Cuisson du poissonSaler le dos de cabillaud sur les deux faces et le laisser reposer une quinzaine de minutes. Placer le poisson dans le plat et verser de l’huile d’olive de façon à le recouvrir complètement. Enfourner au moins une heure dans un four préchauffé à 60 °C. Vous pouvez vérifier à l’aide d’une sonde la cuisson du poisson qui doit atteindre 49 °C à cœur. Sortir le dos de cabillaud de l’huile et l’éponger délicatement avec du papier absorbant.2. Préparer le condiment et dresserDans un bol, mélanger la harissa, le yaourt et le persil émincé. Saler et poivrer. Dresser avec le poisson, corriger l’assaisonnement et servir voir aussi sur Konbini À la une