Autravers d’un processus de fermentation (naturel), la sève de bouleau gagne des notes qui font penser à du lait de coco ou à du petit lait. Il est toutefois préférable de consommer la sève de bouleau au printemps, juste après la récolte, car son goût légèrement sucré est plus neutre et convient davantage aux palais délicats. 1Xzd. La sève est connue en Europe depuis le Moyen Age. L’arbre, de son genre Betula, tient son nom du celte betul qui signifie premier mois lunaire » dans le calendrier BouleauLe bouleau fait partie de la famille des Bétulacées avec notamment les aulnes, les noisetiers et les charmes. C'est un arbre des pays froids et tempérés à écorce blanche et à bois blanc. En Europe, on distingue essentiellement deux espèces, le bouleau verruqueux ou Betula verrucosa et le bouleau pubescent ou Betula bouleau verruqueux est un arbre qui peut atteindre vingt-cinq mètres de haut. Très adaptatif, il pousse aussi bien en plaine qu’en altitude jusqu’à 2000 mètres. Il s’épanouie sur les sols acides et les landes sèches. C’est un grand colonisateur des terres incultes déblais de carrières, talus, terrils, de sols siliceux bouleau verruqueux purifie, nettoie les terrains acides. Cet arbre colonise le terrain acide, et son effet d’alcalinisation des sols permet l’apparition et la pousse des autres espèces. C’est pourquoi bien souvent après un incendie on voit apparaître des pousses de jeunes bouleau pubescent préfère les terrains humides et choisit les climats froids souvent appelé bouleau des marais. Lui aussi est un grand colonisateur de terrains en régénérant les sols abîmés et en permettant l’implantation d’autres Sève de bouleauLa sève de bouleau est le liquide qui s’écoule de l’arbre par une entaille dans le xylème. A l’état frais, la sève de bouleau est un liquide très clair, quasiment incolore, semblable à de l'eau avec un gout fade légèrement citronné. Après quelques jours de repos la sève de bouleau se trouble par apparition de maléate de calcium et de phosphate calcique provoqué par la fermentation et les modifications biochimiques qu'elle subit. Son état est d’autant plus instable que le sucre lévulose = fructose qu'elle contient entraine une fermentation probiotiques et son gout devient acidulé. Su vous désirez plus d'informations sur les composants de la sève de bouleau, cliquez ce stade, il convient de faire une distinction entre sève de bouleau montante et sève de bouleau de bouleau montanteIl existe deux types de sève qui circulent au sein du bouleau, la sève montante ou sève brute qui provient du sol et la sève descendante ou sève élaborée qui provient des parle habituellement de montée de sève » et de descente de sève ». Même si d’un point de vue arboricole ce n’est pas tout a fait juste, cela permet tout de même de garder à l’esprit qu’ils existent différents moment dans la circulation de la sève au sein l’ la période hivernale, les basses températures et l’absence de feuilles créent les conditions du ralentissement de la circulation de la sève de bouleau. Elle reprend en fin d’hiver dès mi-février pour à nouveau ralentir en été afin d’économiser l’eau. Seule la sève de bouleau montante nous intéresse et c’est donc à la sortie de l’hiver qu’il convient de la sève brute provient de l’eau captée dans le sol par les racines et qui monte dans le xylème par effet racines du bouleau sont constituées de multiples cellules qui forment différentes zones les poils absorbant, la zone corticale et l’endoderme. L’eau contenue dans le sol et gorgée d’oligo-éléments et de minéraux entre par osmose dans les poils absorbants et transite dans la zone corticale puis dans l’endoderme afin d’être transportée jusqu’aux vaisseaux du xylème. On comprend mieux ici l’importance de la qualité du sol dans lequel poussent et se développent les bouleaux. Sa richesse et l’absence de pollution conditionnent la qualité et les bienfaits de la sève de de la coulée de la sève de bouleau Les sucres produits au cours des deux derniers mois de la saison de croissance de l’arbre servent de réserve qui sera stockée sous forme de grains d’amidon. L’amidon est une réserve d’énergie qui permet à l’arbre d’économiser l’eau puisqu’il a l’avantage d’être emmagasiné sans être dissous durant la période hivernale. Lors du réchauffement printanier du sol, cet amidon se décompose par hydrolyse eau en sucres simples et redevient à nouveau en sucres utilisables par les cellules. La présence de glucides simples augmente le potentiel osmotique interne des cellules et la quantité d’eau absorbée par les racines. Durant la même periode, les racines commencent àdégeler et leurs poils absorbants radicelles absorbent non seulement les sucres mais également une concentration élevée de nutriments sous forme ionique, tels que le potassium et le calcium. Les racines vont dépenser beaucoup d’énergie a pomper activement les ions à l’intérieur de leur stèle cylindre centrale. La concentration des ions et des sucres aspirera l’eau à l’intérieur de la stèle des racines créant une pression qui forcera l’eau, les ions dissous et les sucres a grimper, contre la gravité, jusque dans la tige de l’ poussée ascendante qui en résulte s’exerce sur la sève de bouleau brute dans le xylème et porte le nom de pression racinaire. Ce processus de transport de la sève de bouleau permettant la coulée printanière peut apparaître à n’importe quel moment, de jour comme de nuit. Elle ne dépend donc pas des cycles de gel-dégel. Retourner en haut Le bouleau, Betula alba, est un arbre incroyable dont l’homme connaît les vertus depuis des millénaires. Pour les Celtes, le bouleau symbolisait la lumière, en lien avec la guérison. Dans les rituels chamaniques en Sibérie, il représente l’arbre cosmique qui relie l’humain à la dimension spirituelle. Depuis le XIIIème siècle, les peuples du nord de l’Europe boivent au printemps de l’eau de bouleau » en cure. Dans ces régions, la sève de bouleau suppléait autrefois à l’allaitement maternel, on l’utilisait pour renforcer la croissance des enfants, redonner de l’énergie aux personnes plus âgées, diminuer les douleurs articulaires… Tout est bon dans le bouleau ! Nous pouvons utiliser les feuilles en infusion, elles sont dépuratives, diurétiques et anti-inflammatoires ;les bourgeons ils sont utilisés, entre autres, pour leurs propriétés dépuratives du foie et des voies urinaires ; l’écorce elle se détache en rouleaux et est, contrairement au bois, imputrescible. Les chasseurs de rennes s’en servaient pour tanner la peau ou pour couvrir les toits de leurs habitations. De plus, on extrait de l’écorce un sucre naturel, le xylitol, qui a la particularité de ne pas provoquer de carie dentaire ;et la sève dont nous allons parler plus longuement. Comment la sève est-elle récupérée ? Savez-vous qu’en période de remontée de sève, en mars, le bouleau brasse jusqu’à 6 000 litres de sève brute ? Une véritable aubaine pour nous ! Certains producteurs récoltent la sève de bouleau de façon industrielle en pompant la sève par des réseaux de tuyaux. . L’extraction professionnelle est très répandue au Canada mais beaucoup moins en France. Et c’est tant mieux ! Il est préférable de privilégier des producteurs qui la récoltent de façon artisanale. Généralement, en mars, à la montée de la sève, celle-ci est obtenue en drainant les arbres directement par l’écorce. On fait un trou peu profond dans l’écorce du bouleau pour atteindre l’aubier le bois qui se trouve juste sous l’écorce. On y met un petit tuyau comme ceux des perfusions par exemple relié à une bouteille et on assure l’étanchéité en mettant autour du tuyau, au niveau du trou, du ruban adhésif ou de l’argile. Et selon la tradition, il faut aussi remercier l’arbre une fois le prélèvement fait on devrait remercier plus souvent la nature de tous les trésors qu’elle nous offre, ça c’est juste mon avis !. Bienfaits d’une cure de sève de bouleau La sève de bouleau va permettre de drainer essentiellement deux de nos émonctoires, les reins et le foie. Voici les vertus de la sève de bouleau Détoxifiante elle va agir sur le foie en augmentant l’excrétion de bile ; les toxines accumulées pendant l’hiver sont ainsi plus facilement éliminées hors de l’organisme. La sève de bouleau est riche en acide glucuronique qui facilité l’élimination des toxines du elle agit sur la diurèse en drainant et filtrant divers déchets tels l’acide urique, l’excès de sel, de phosphates, d’urée, d’ammoniaque ou encore de médicaments. En drainant l’organisme, elle favorise le désengorgement de tous les tissus et permet de limiter la rétention d’eau, ce qui a une répercussion visible sur l’aspect de la cellulite adieu les capitons 😊. Ses propriétés drainantes ont également un impact sur les problèmes de peau puisqu’ils sont souvent liés à la saturation des systèmes excréteurs par les contrairement à certaines cures de détox, celle-ci ne fatigue pas car la sève de bouleau est riche en vitamines A, E, D, C, B1, B2, B3, en acides aminés 17 dont les 8 essentiels, en anti-oxydants, en minéraux calcium, magnésium, potassium… et en oligo-éléments cuivre, fer, zinc, sélénium, cobalt, chrome, lithium, manganèse, phosphore, silicium…. N’oublions pas que la sève est le liquide nourricier des bourgeons et des jeunes pousses de l’arbre, donc un liquide riche en nutriments et en eau. Un complexe multi-vitamines 100% naturel que du bon pour nous !Bonne pour la flore intestinale quand elle sort de l’arbre, la sève est aussi limpide que de l’eau et son goût est légèrement sucré. Après quelques semaines, elle se trouble et devient plus acidulée tout en gardant toutes ses propriétés. Ce changement est dû aux ferments contenus naturellement dans la sève qui permettent la formation de nouveaux éléments nutritifs. Cette lactofermentation naturelle permet à la sève de bouleau de s’enrichir en probiotiques qui régulent la fonction intestinale et booste l’immunité puisque 80% de nos cellules immunitaires sont situées dans la muqueuse intestinale, plus précisément dans les plaques de Peyer. 2 sortes de sève de bouleau La sève fraîche doit être conservée au réfrigérateur et être consommée sous 3 à 4 semaines maximum. Plus le temps passe, plus la sève de bouleau fermente et plus elle contient de principes actifs. La sève stabilisée contient du jus de citron, des bourgeons de plantes et un peu d’alcool végétal qui permettent de stabiliser la fermentation de la sève. L’avantage est qu’elle peut se conserver plus longtemps et peut être consommée toute l’année sans avoir besoin d’être gardée au frais. Elle a à peu près les mêmes vertus que la sève fraîche avec une action légèrement moindre. Comment faire une cure ? Idéalement, une cure dure 21 jours minimum 10 jours pour avoir des effets visibles en prenant 150 ml de sève de bouleau fraîche tous les matins à jeun ou 3 bouchons de sève stabilisée dans 1 litre d’eau à boire tout au long de la journée. Pour profiter au maximum des bienfaits de cette cure, il faut, bien évidemment, essayer d’avoir pendant la cure une alimentation riche en fruits et légumes et éviter de manger trop sucré et trop de produits raffinés. Bonne habitude à garder pour ensuite 😊 Contre-indications La sève de bouleau est bénéfique pour tous ; elle convient aux personnes surmenées, stressées, convalescentes, elle apporte vitalité aux personnes âgées et aux jeunes en pleine croissance. C’est un excellent allié pour les sportifs en préparation ou en récupération. Cependant, pour certains, il est préférable de demander un avis médical avant de faire une cure, ceci concerne les personnes allergiques aux dérivés salicylés aspirine ;les diabétiques ;les personnes sous traitement médicamenteux lourds ou souffrant d’importantes pathologies rénales comme la sève de bouleau est un fort draineur, elle peut potentiellement enlever les principes actifs des médicaments et faire trop travailler les reins. Par exemple, les personnes sous chimiothérapie peuvent prendre de la sève de bouleau après leurs séances de chimio pour nettoyer et drainer l’organisme mais pas avant ;les femmes enceintes et allaitantes Astuce On peut aussi utiliser la sève de bouleau en lotion capillaire sans rinçage. Elle permet de traiter les problèmes du cuir chevelu tels les pellicules, les chutes de cheveux. Sur la peau, elle agit de façon visible pour uniformiser le teint adieu le teint brouillé. La preuve, certaines marques de cosmétiques l’intègrent dans la composition de leurs produits avec pour argument de vente, le pouvoir anti-âge » de la sève de bouleau. Pour ne pas s’inquiéter inutilement, sachez qu’en début de cure, la sève de bouleau peut entraîner l’apparition de boutons sur la peau ou un cuir chevelu plus gras. C’est bon signe, cela signifie que le produit agit et que vous faites une crise de guérison » 😊. Coût Il faut choisir de la sève de bouleau bio et bien veiller à ce qu’elle vienne de France. En effet, on trouve couramment dans le commerce une sève de bouleau largement diluée 10%, voire plus, mélangée avec d’autres produits et le tout pasteurisé. Ce produit n’apportera pas les mêmes bienfaits que la sève de bouleau bio 100% pure. Comme ordre d’idée, on peut dire que pour une cure de 3 semaines, la sève de bouleau bio revient à environ 40 euros les 3 litres de sève fraîche et 30 euros les 500 ml de sève stabilisée. Attention ! Les feuilles servent à faire du jus de bouleau. Cette décoction est riche en principes actifs qui stimulent les organes d’élimination mais comme ce produit est bouilli, ses effets ne peuvent se comparer à ceux de la sève fraîche gorgée de minéraux. Un indice pour ne pas vous tromper, en plus de lire ce qui est inscrit sur l’étiquette le prix ! Le jus de bouleau est 4 à 5 fois moins cher que la sève. Alors, bonne cure ! Sources Image pour l’image en haut de la page 18986 de Pixabay Connue depuis les peuples du Néolithique 8 000 avt J-C, la sève de Bouleau se récolte de la fin de l’hiver au début du printemps, avant la sortie des nouvelles feuilles. C’est un nectar initialement inodore et incolore, semblable à une eau minérale très légèrement sucrée. Le Bouleau Arbre de Lumière, de la Santé, et du Renouveau, aux multiples usages Le Bouleau est un arbre courant dans les régions tempérées fraîches, dont une très grande partie de la France. C’est un arbre au feuillage léger. D’une écorce brun-rouge et lisse au très jeune âge, il se pare généralement d’une écorce blanche et lumineuse très caractéristique. Avec l’âge, elle peut devenir grisâtre puis gris, et être plus ou moins crevassée un peu comme le Chêne liège. Un arbre pionnier D’une graine toute petite et légère, facilement emportée par le vent, et dotée d’une importante faculté à s’adapter à presque tous les types de sols ; il va y pousser rapidement, et ainsi coloniser les milieux ouverts ou perturbés. Il est à ce titre considéré comme un pionnier, à l’instar de ses cousins les saules. Soigneurs de sols – Vecteurs de Vie Tant pour les saules que pour les bouleaux, leur rôle est d’occuper rapidement l’espace, afin de créer une ambiance de sous-bois » ; et par la dégradation de leurs feuilles et des fines racines, un humus enrichi en acide bétulinique et acide salicylique, composants proches de l’aspirine. Leur présence confère une ambiance propice à l’installation d’autres espèces, souvent plus durables, et pouvant nécessiter de l’ombre pour germer ou pour pousser Frênes, Érables, Chênes, Châtaigniers ….Très exigeant en espace et en lumière, le Bouleau peut rapidement souffrir de la proximité des autres arbres. Ainsi, au fur et à mesure que ses voisins grandissent et grossissent, le Bouleau va mourir et céder sa place au profit des autres arbres. Il laissera, avec et derrière lui, quantité de bactéries, champignons, animaux et autres vecteurs de vie ; un sol régénéré et soigné. Depuis les Celtes, et à travers la planète, encore de nos jours, le Bouleau est considéré par de nombreux peuples comme un arbre de lumière. Symbole et expression de la vie, de la jeunesse, du nouveau ou du renouveau ; il est de tradition de planter à la naissance d’un enfant un bouquet de 3 bouleaux et de fabriquer un berceau en bois de bouleau. Sa sève fraîche ou fermentée peut suppléer le lait maternel, et au rythme des années, accompagner la croissance et la vie des enfants, adultes, et personnes âgées. Les usages Ses usages, assez peu connus et pourtant nombreux, sont bel et bien remarquables. Pour ainsi dire, tout du bouleau est utilisable feuilles, sève, rameaux, bois, et branches et rameaux servaient à la confection de balais efficaces, et durables. Son bois se travaille facilement et peut servir à la confection de mobilier léger usage intérieur ou encore de sabots légers et durables. Bois de feu prisé en boulangerie, sa température de combustion est élevée et sa flamme très propre. Il servait également à la fabrication des allumettes écorce blanche servait aussi bien à la confection des parchemins qu’à la réalisation des coques de canoës ou de torches. De son écorce, les hommes ont extrait pendant des siècles le brai de bouleau, une pâte étanchéifiante pour les mêmes coques de canoës et collante la super glue de la préhistoire, désinfectante et antiseptique, qui était aussi un des premiers chewing-gums de la préhistoire. D’autres extraits d’écorce de bouleau utilisables en tannerie permettaient l’obtention du Cuir de Russie. Le xylitol, cet édulcorant possédant le même pouvoir sucrant que le sucre saccharose, est extrait de l’écorce de bouleau, il est moins calorique et recommandé pour les feuilles, utilisables en infusions ou décoctions sont réputées avoir une action diurétique et anti-inflammatoire, recommandées en cas d’infections urinaires. Séchées et torréfiées, elles peuvent remplacer le bourgeons, réputés en gemmothérapie, se caractérisent notamment par des actions anti-inflammatoires, reminéralisantes, régénérantes des os, stimulantes pour la rate, le foie et le des racines peut remplacer le sève est extraite et consommée dans de nombreuses traditions. Diurétique, elle contient aussi des vitamines et des minéraux, ainsi que des principes régénérants, et de nombreuses vertus. Réduite, elle propose un sucre au goût peu agréable, 110 litres de sèves sont nécessaires pour obtenir un litre de ce sucre.